Les Recettes de Gagou

Boeuf Mironton

Préparation : 15 mn | Cuisson : 20 mn | Temps total : 35 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 600 à 800 g. de boeuf cuit à l'eau (du pot-au-feu de la veille)
  • 2 oignons jaunes ou de Roscoff
  • 20 à 30 cornichons
  • 70 g. de concentré de tomates
  • 15 cl de bouillon de pot-au-feu
  • 2 c. à soupe de vinaigre d'alcool
  • 1 c. à soupe de farine
  • 50 g. de beurre
  • sel, poivre

Ustensiles :

  • Une grande sauteuse ou poêle
  • Une spatule en bois

On mange les restes :

  • Le Boeuf Mironton est un bon moyen d'utiliser les restes de Pot-au-Feu
  • Vous pouvez remplacer les cornichons par des petits oignons blancs au vinaigre


Préparation :

  1. Otez grossièrement les parties grasses de la viande. Coupez-la en petites tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Epluchez et émincez les oignons en lanières. Coupez les cornichons en tranches épaisses.
  2. Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre sur feu vif, y disposer les tranches de boeuf. Faites-les bien griller des deux côtés pendant quelques minutes, puis ajoutez les oignons. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres. Salez, poivrez.
  3. Saupoudrez le tout avec la farine, mélangez à l'aide d'une spatule et laissez cuire deux à trois minutes.
  4. Versez le vinaigre puis le bouillon. Attendez une minute puis ajoutez le concentré de tomates. Mélangez bien pour lier le tout.
  5. Ajoutez enfin les cornichons tranchés, laissez cuire deux minutes.



Servez aussitôt, le Boeuf Mironton se déguste bien chaud. Disposez-le sur un nid de tagliatelles, de riz pilaf ou bien juste accompagné d'une salade verte.

 

 

Et aussi ...

Le Pot-au-Feu